涼皮培訓簡介

　　涼皮歷史久遠，傳說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史，相傳有一年陜西戶縣秦鎮一帶大旱，稻谷枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，獻給秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久負盛名的傳統小吃。

涼皮培訓品種

　　學習：涼皮、涼面。

涼皮培訓內容

1.調味醬制作

　　第一步，主要系統學習如何使用醬油、陳醋、清水、雞精、姜蒜末、白糖等食材配制調味醬。這里重點學習掌握調配比例、技巧等知識。

2.配制配菜

　　第二步，主要系統學習如何處理、加工各類配菜，比如切：黃瓜絲、胡蘿卜絲;油炸花生米等。

3.紅油制作

　　第三步，主要系統學習如何使用調和油、干辣椒、豆瓣醬、蔥姜蒜、豆鼓、天然香料等食材熬制紅油。這里重點學習掌握紅油的熬制手法、技巧、時間、火候等知識。

4.拌制涼皮/面

　　第四步，主要系統學習如何拌制涼皮、涼面。這里重點學習掌握拌制手法、技巧、放佐料、放配菜等知識。