就業方向

本套羊肉粉課程您學會之后，可以去美食小吃街，商業步行街，工業區周邊，夜市等地開個羊肉粉店。

課程簡介

羊肉粉是貴州地區一種著名小吃。以新鮮羊肉，配以爽滑的米粉，加入鮮羊肉湯，及各種調料和具有特色的油辣椒，其特色為香、鮮。米粉入口即化，老少咸宜，羊肉肥瘦適中，油而不膩。

傳授品種

學習：羊肉粉、羊雜粉、羊腳粉、羊排粉。

課程內容

1：香料粉制作

第一步，主要系統學習如何使用十幾種天然香料磨制香料粉。這里重點學習香料的炒制、磨制、存放等知識。

2：湯底料制作

第二步，主要系統學習如何使用清水、羊骨、羊排、羊肉、以及十幾種天然香料等食材熬制羊肉粉湯底。這里重點學習掌握湯底的熬制時間、火候控制、調味等知識。

3：原料處理

第三步，主要系統學習羊雜、羊排、羊肉、羊腳等食材的處理。這里重點學習掌握原料的處理、去腥、切制、煮制、調味等知識。

4：油辣椒制作

第四步，主要系統學習如何使用辣椒粉、調和油、蔥姜蒜等食材熬制油辣椒。這里重點學習掌握油辣椒的熬制手法、時間、火候等知識。

5：泡粉

第五步，主要系統學習干米粉的浸泡。這里重點學習掌握干米粉的浸泡時間、存放等知識。

6：煮粉裝碗

第六步，主要系統學習燒水煮粉。這里重點學習掌握煮粉時間、火候控制、放湯料、放配菜、放配料等知識。