就業(yè)方向

本套生煎包課程您學會之后，可以去菜市場周邊，學校門口，工業(yè)區(qū)周邊等地開個生煎包店，當然您也可以去早餐店做生煎包大師。

課程簡介

生煎包是流行于上海、浙江，江蘇及廣東的一種漢族傳統(tǒng)小吃，簡稱為生煎，由于上海人習慣稱"包子"為"饅頭"，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。特點：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。

傳授品種

學習：生煎肉包、生煎豆沙包、生煎酸菜包。

課程內(nèi)容

1：餡料制作

第一步，主要系統(tǒng)學習如何使用五花肉、酸菜、紅豆等食材制作不同口味的餡料。這里重點學習掌握餡料的調(diào)配、技巧方法等知識。

2：蔥香油制作

第二步，主要系統(tǒng)學習如何使用蔥、蒜、調(diào)和油等食材熬制蔥香油。這里重點學習掌握熬制手法、時間、火候等知識。

3：面團制作

第三步，主要系統(tǒng)學習如何使用面粉、水、泡打粉、發(fā)酵粉、白糖等食材制作面團。這里重點學習掌握和面、揉面、發(fā)酵等知識。

4：包包子

第四步，主要系統(tǒng)學習如何手工包生煎包。這里重點學習掌握搟皮、捏制手法、第二次發(fā)酵等知識。

5：煎制產(chǎn)品

第五步，主要系統(tǒng)學習如何使用煎鍋煎制生煎包。這里重點學習掌握煎制手法、技巧、時間、火候等知識。