就業方向

本套熱干面課程您學會之后，可以去美食小吃街，商業步行街，學校門口，工業區周邊，夜市等地開個熱干面店。

課程簡介

熱干面采用加入食用堿的面條，特別有彈性、爽滑、不黏糊、不斷碎、口感很好。再配上芝麻醬、牛肉醬湯、酸蘿卜丁、辣椒醬、香菜、拌一拌、嗯，好香啊！

課程內容

1：撣面

第一步，主要系統學習如何處理堿面面條，然后再用熟油潑面條。

2：芝麻醬制作

第二步，主要系統學習如何使用白芝麻、調和油，鹽等食材制作香濃芝麻醬。

3：牛肉炸醬制作

第三步，主要系統學習如何使用牛肉/孜然粉/鹽/胡椒粉/甜面醬等食材炒制牛肉炸醬。這里重點學習炒至方法以及火候掌握等知識。

4：辣椒醬制作

第四步，主要系統學習如何使用泡椒/耗油/白糖/雞精等食材制作熱干面專用辣椒醬。

5：調味汁制作

第五步，主要系統學習如何使用生抽、耗油、雞精、鹽、白糖等食材按照精確比例調配調味汁。

6：配制配菜

第六步，主要系統學習各類配菜的處理及切制、搭配等知識。

7：煮面裝碗

第七步，主要系統學習如何燒水煮面條、以及放佐料、配菜等知識。

提到鄂菜文化，許多人的第一反應就是著名的武漢熱干面。沒錯，今天給大家介紹就是有關武漢熱干面的文化。熱干面是湖北的風味特色小吃，它滋味鮮美，色香味俱全，是受諸多人熱捧的面食之一。武漢熱干面的美名可謂享譽全國乃至世界。熱干面是湖北省武漢市的漢族特色小吃，原本是武漢的特色美食，卻意外的在湖北其他很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱干面也發展至全國各個省在許多地方都能見到，是諸多人喜歡的面食之一。我自己吃的最多的是老江城的熱干面，面條勁道，醬料鮮香豐富，讓人回味無窮。 

  說到這里，大家應該知道了熱干面美味的關鍵是它的醬料。要想醬料好吃，芝麻醬一定要用芝麻香油調。用芝麻香油把芝麻醬和老抽，生抽，鹽拌勻，調至芝麻醬慢慢調成糊狀。喜歡吃辣的，也可以另外加辣椒油。關于配菜，也可以按自己的口味添加。譬如，切成丁的辣蘿卜、酸豆角、榨菜，切成絲的青瓜，最少不了的一定是蔥花和香菜。剛撈出來的面條熱氣騰騰，放上各種佐料后香味撲鼻，芝麻醬、小麻油的那股濃濃的香氣老遠就聞得到，真是令人食欲大增。吃起來又香又干又有嚼頭讓人百吃不厭。在外地工作的武漢人，回來的第一件事就是吃一碗香噴噴的熱干面。 

既不同于湯面，也不同于涼面，有獨特的烹飪之法，加上豐富香醇的配料，成品味道勁道十足，黃而鮮美，這樣一道色香味俱全的美食，你還要錯過嗎？